장흥건강차(복령차, 표고차, 목이차) 시음회 병행
장흥군버섯산업연구원은 지역빵 개발을 위해 원목표고 버섯빵 품평회를 개최했다.
품평회는 지난 12일 장흥군버섯산업연구원 세미나실에서 김성 장흥군수, 관내 제과점 및 베이커리 카페 관계자 등 50명이 참석하여 다양한 시각으로 개발 중인 원목표고 버섯빵의 맛과 품질을 점검하는 시간으로 진행됐다.
품평한 원목표고 버섯빵은 장흥군 버섯산업연구원, 광주여자대학교, 궁전제과가 합작하여 개발했다. 리뉴얼 4종(▲ 장흥 표고버섯 불고기포카치아 ▲버섯이랑께 주먹빵 ▲원목 표고보섯 고로께 ▲원목 표고버섯 카스테라), 신제품 8종(▲ 원목 표고버섯 흑임자빵 ▲원목 표고버섯 파이만주 ▲원목 표고버섯 꿀빵 ▲원목 표고버섯 말차쿠키 ▲원목 표고버섯 구운 도넛 3종 ▲원목 표고버섯 파운드)으로 모두 장흥 원목표고가 재료로 들어갔다.
또한 장흥군버섯산업연구원에서 시험 재배 중인 복령, 표고버섯, 목이를 사용하여 장흥 건강차를 선보였다.
연구원은 이번 품평회를 통해 제시된 의견을 수렴하고, 맛과 향을 보완하여 최종 3-4종을 선정한 후 주물(빵틀)까지 제작할 계획이다.
한편 개발된 표고빵 제조과정 기술은 앞으로 관내 제빵 업체의 수요자에게 확대해 보급해 나갈 계획이다.
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